М’ясо саворина гідно оцінене кулінарами – воно дуже соковите і ароматне. Крім того, саворин вигідно відрізняється від багатьох інших видів риби порівняно малою кількістю кісток і відходів.

У сирої риби м’ясо має коричнево-бурий колір, проте після приготування воно стає більш світлим.
М’ясо саворина містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, які позитивно впливають на стан серця і багатьох інших внутрішніх органів.

Саме тому його особливо рекомендують людям, що страждають серцевими захворюваннями.

При температурній обробці м’ясо саворина не втрачає щільності і консистенції. Цю рибу можна готувати різними способами. Серед найпопулярніших – холодне і гаряче копчення, в’ялення, запікання, смаження.