Опис

Зубатка – біла риба родини окунеподібних. ЇЇ м’ясо низькокалорійне, має безліч мікроелементів і білків, та знижену кількість жирів. До того ж, тушка майже не має дрібних кісток, тому легко обробляється і займає мало часу на початкову підготовку.

-Стейк зубатки у вершково-грибному соусі
Інгредієнти:
2 стейки зубатки
200 г печериць
200 мл вершків 20%
1 цибулина
сіль, перець
Приготування:
Стейки посолити та поперчити.
Обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.
Окремо обсмажити цибулю та гриби.
Додати вершки, тушкувати 5 хвилин.
Залити соусом рибу та готувати ще 7 хвилин.

-Зубатка запечена з овочами
Інгредієнти:
2 стейки зубатки
1 кабачок
1 болгарський перець
1 морква
оливкова олія
сіль, перець
Приготування:
Овочі нарізати великими шматками.
Викласти у форму разом зі стейками.
Полити олією та приправити.
Запікати 30 хвилин при 190°C.

-Зубатка в лимонно-часниковому маринаді
Інгредієнти:
2 стейки зубатки
сік 1 лимона
3 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії
зелень
Приготування:
Замаринувати рибу на 30 хвилин.
Викласти у форму для запікання.
Готувати 20-25 хвилин при 180°C.
Подати зі свіжою зеленню.

-Стейк зубатки в хрусткій паніровці
Інгредієнти:
2 стейки зубатки
1 яйце
панірувальні сухарі
борошно
сіль, перець
Приготування:
Обваляти рибу в борошні, яйці та сухарях.
Обсмажити до золотистої скоринки.
Доготувати в духовці 10 хвилин при 180°C.
Подати з соусом тартар.

-Зубатка по-середземноморськи
Інгредієнти:
2 стейки зубатки
10 помідорів чері
50 г оливок
1 ст. л. каперсів
оливкова олія
Приготування:
Викласти рибу у форму.
Додати чері, оливки та каперси.
Полити олією.
Запікати 25 хвилин при 190°C.
Подати з рисом або кус-кусом.

🐟 Порада: зубатка має дуже ніжне м’ясо, тому її краще запікати або готувати у соусі, щоб вона залишалася соковитою та не розпадалася.