Оселедець заморожений – одна з найпоширених, народних холодних закусок в світі. Риба оселедець (Clupea) родини оселедцевих надзвичайно поширена і тому має велике промислове значення. Живуть в помірних водах північної кулі і Льдовитого океану. Оселедці зграйні риби, живляться планктоном і живуть в основному ближче до берега.

Оселедець заморожений можна придбати від 1 кг

Тіло оселедця стиснене з боків, із зазубреними краєм черева. Боки й черевце сріблясті, спинка синьо-зелена або зелена. Луска помірна або велика, рідко дрібна, циклоїдна, легко спадаюча. Кільові лусочки слабко розвинені.

Їжу їх складають різні дрібні тварини, особливо дрібні ракоподібні. Оселедці населяють помірні води північної півкулі й суміжні моря Льодовитого океану, а в південній півкулі вони живуть біля берегів Чилі.

Мало хто знає, що оселедець вважається однією з найжирніших риб, а білка в ній стільки, що 250 грамів оселедця покриває денну потребу людини. Вуглеводів ж, навпаки, в оселедця практично немає.

При цьому харчова цінність, як і калорійність оселедця залежить від його різновиду.

Численні дослідження довели, що оселедець, завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3, дуже корисний для серця і судин людини. Крім того, він значно збільшує кількість «корисного холестерину» в крові (ліпопротеїнів високої щільності). Ліпопротеїни в свою чергу значно знижують ризик захворювання атеросклерозом і іншими не менш небезпечними серцево-судинними захворюваннями.

Готовий дозрілий оселедець містить до 25% жиру, близько 20% білка, вітаміни B12, РР, А і D. До складу білків оселедця входять незамінні амінокислоти.

Калорійність: 205.10 ккал

Білки: 20.66 г

Жири: 15.91 г

Вуглеводи: 0.62 г

Переглянути рецепти страв