Минтай (Theragra chalcogramma), філе минтая без шкури, вага приблизно 150-250 грам.

Минтай – холодолюбна, глибоководна риба родини тріскових. Поширена здебільшого у північних водах Тихого океану. У порівнянні з дорогою рибою, філе минтая набагато дешевше, але його корисні якості нітрохи не поступаються дорогим сортам. Рекомендується як дієтичний продукт. Минтай корисний для дітей з перших років життя.

Калорійність: 74.96 ккал

Білки: 16.11 г

Жири: 1.18 г

Вуглеводи: 0.19 г

Минтай живе у водах з температурою 2-9 °С, тому полюбляє холодні моря – Японське, Охотське, Берингове, Баренцове, доходить до Чукотського. Нерест минтая починається у різний час, в залежності від місця проживання. Самки можуть викидати ікру навіть при мінусових температурах (- 1,8 °C).

Минтай – відносний довгожитель, живе близько 15-16 років, окремі особини доживають до 20 років. Дорослі особини можуть мати до метра в довжину та масу близько 4,5-5 кг. Але для промислової розробки виловлюється минтай довжиною близько 45 см та вагою до 1,5 кг.

У молодому віці минтай харчується планктонними ракоподібними, дорослішаючи, переходить на дрібну рибу та кальмарів. Нерідкі випадки канібалізму – поїдання ікри та мальків родичів.

М’ясо минтая смачне у будь-якому вигляді. З нього можна приготувати багато перших та других страв. Смачний у тушкованому вигляді з овочами. Використовується і у в’ялено-сушеному варіанті. З м’яса минтая готують сурімі (імітацію крабового м’яса, «крабові палички»). Його часто використовують фастфуди, наприклад, Макдоналдс.

Переглянути рецепти страв