Опис

Пангасіус є прісноводною рибою і вирощується головним чином у В’єтнамі. Всі без винятку виробництва знаходяться у дельті річки Меконг. Відноситься до ряду сомоподібних (Суpryniformes). Інша назва: дорі, скоблер, кетфіш.

Ще цю рибу іноді називають «канальним сомом», тому що вона живе у протоках Меконгу, тобто, в природних і штучних річкових каналах.

Пангасіус є вельми корисним продуктом для людини. До його складу входять такі вітаміни, як PP, B1, B2, B6, B9, A, E, C. З макроелементів пангасіус містить фосфор, сірку, калій, кальцій, натрій, магній, а з мікроелементів – залізо, цинк, хром, фтор та інші. Вважається, що серед прісноводних риб у нього відносно високий вміст протеїну та ненасичених жирних кислот Омега-3. Легко засвоювані білки м’яса пангасіуса складають приблизно 15%, а жирів в ньому міститься близько 3%. У 100 грамах пангасіуса міститься 90 кілокалорій.

М’якоть пангасіуса – жирна та соковита, тому філе цієї риби дуже підходить для приготування у клярі: хрустке тісто огортає шматочки риби та не дає витікати соку, перетворюючи їх в дуже смачне, апетитне та корисне блюдо. Пангасіус смажений дуже смачний завдяки своїй ніжній та соковитій м’якоті, яка просто тане у вас у роті. А ніздрі при цьому вловлюють приємний аромат приготованого рибної страви.

Пангасіус тушка можна смажити, запікати, з нього можна робити рибний фарш, але перш ніж починати готувати, його потрібно правильно розморозити. Найкраще робити це у холодильнику, без застосування мікрохвильовок, духовок або гарячої води.

Калорійність: 101.86 ккал

Білки: 16.48 г

Жири: 4.39 г