Хек заморожений (лат. Merluccius hubbsi)

Хек заморожений без луски (Мерлуза) – комерційна риба столових сортів, займає перше місце по промисловому вилову. Хек відноситься до сімейства хекові, в Європі визнаний кращим з тріскових порід. М’ясо мерлузи біле і ніжне, нежирне, легко засвоюється, Широко використовується в дієтичному харчуванні. Ідеально підходить для дитячого раціону. Хек багатий макро- і мікроелементами, містить велику кількість вітамінів.

Калорійність: 90 ккал

Білки: 73.24 г

Жири: 11.79 г

Вуглеводи: 0 г

Хек (лат. – Merluccius) інакше називають мерлуза. Має досить широке поширення на материкових мілинах Тихого і Атлантичного океанів. Виловлюється судами різних країн.

Конкретна сфера поширення хека залежить від того чи іншого виду. Видова приналежність визначає не тільки область проживання хека, але і зовнішній вигляд, і розміри риби. Взагалі, хек – риба середніх розмірів (від 35 до 65 см і вагою до 1,5 кг). Самки, як правило, більші за самців. Довжина їх тіла може становити від 30 см до півтора метрів. Тривалість життя складає 12 – 15 років. Відноситься до швидкозростаючих видів риб.

Поділ на види у хека залежать від місця його проживання: європейський хек (мерлуза) – Merluccius merluccius, сріблястий хек – M. bilinearis, капский – M. capensis, тихоокеанський – M. productus, чилійський – M. gayi, новозеландський – M. australis , аргентинський M. hubbsi, сенегальський M. senegalensis, а також M. angustimanus, M. albidus, M. polii, M. paradoxus.

Забарвлення у хека часто сріблясто-сіре з більш темною спиною.

Переглянути рецепти страв