Опис

Форель (морська, райдужна, Oncorhynchus) – загальна назва кількох видів риб родини лососевих. Форель може жити як у солоній, так і у прісній воді, бути різного забарвлення, має як біле, так і червоне м’ясо. Але смак м’яса форелі завжди неповторний. Делікатес. М’ясо форелі – компонент дієтичного харчування, збалансоване джерело вітамінів, амінокислот та мікроелементів.

Форель піддається всім видам кулінарної обробки: її готують на парі, смажать, тушкують, коптять, відварюють, маринують, фарширують, запікають цілою. Сира риба використовується для суші.

Форель дуже чутлива до брудного навколишнього середовища. Якщо у воді присутня токсична речовина або навіть мінімальна кількість хлору – риба миттю гине.

У м’ясі форелі присутні вітаміни А, Е, В, С; калій, кальцій, магній, фосфор; залізо, марганець, мідь, цинк, селен; Омега-3 жирні кислоти.

Калорійність – 119 кКал

Білки – 17,5 г

Жири – 2 г